[发明专利]一种纯物理原香型油茶籽油的生产方法

摘要

本发明公开了一种纯物理原香型油茶籽油的生产方法，包括以下步骤： 原料选择，原料烘干，茶籽剥壳，低温压榨，水化脱胶、中温干燥，冷冻结晶，精密过滤后，充惰性气体保鲜储存或包装上市。 本发明的优点是：从原料的采集和原料储存时间开始产品质量的控制，创造性的将鲜籽鲜榨及低温低压贯穿其中，在一定程度上的保证了毛油酸价的控制及营养成分的不流失，同时提高了毛油的品质和茶饼进行副产品深加工利用价值。采用冷冻析晶和活性炭吸附，既去除了油料中的有害物质，又使油茶籽油的固有特性及营养成分得到了有效保留，大大提高了油的品质。采用充惰性气体的方法，既提高了油的保鲜期和稳定性，又杜绝了添加剂的使用，保证了全过程使用物理生产方法。

主权项

一种纯物理原香型油茶籽油的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：A、 原料选择，选用采用当年采摘的新鲜无霉变茶籽，要求油茶籽原料从采摘到生产加工的储存周期为75‑120天，酸价 0.65‑1.0，湿质含油率32%‑‑35%，湿质水分为12‑16%；B、原料烘干，采用立式烘干塔，热源采用以有机能源为燃料的热风炉供热风，热风温度控制在55℃‑65℃，油茶籽干燥后的水分控制在7.5%‑9%；C、茶籽剥壳，剥壳率在85%‑90%；D、低温压榨，低温冷压榨采用双螺旋低温榨油机，进料频率设置为8至10赫兹，榨膛温度设置在85℃以下，压榨毛油出膛温度在50℃以下；E、水化脱胶，将出膛毛油温度加热到在60℃‑75℃，加浓度为5%的盐水，盐水用量约为油重的4%‑6%，盐水温度比油温高5‑10℃；F、中温干燥，将水化脱胶后的油茶籽油加热到120℃至150℃进行中温干燥；G、冷冻结晶，将中温干燥后的油茶籽油温度降至6‑10℃，保持该温度12‑18小时养晶，同时加入油量0.4%的活性炭，进行慢速搅拌；H、精密过滤后，充惰性气体后保鲜储存或包装上市。