[发明专利]一种优质鱼糜面皮及其制作方法有效
| 申请号： | 201210390680.3 | 申请日： | 2012-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN102860459A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 黄建联;周文果;巫朝华;张婷;张文海;余腾晖 | 申请（专利权）人： | 福建安井食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/326 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 渠述华 |
| 地址： | 361026 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种优质鱼糜面皮的制作方法，该面皮原料（以所有原辅料总质量为100%计）为：鱼糜40%~70%，马铃薯超干淀粉5%~50%，淀粉0%~40%，食盐0.3%~1.5%、复合磷酸盐0.1%~0.5%。其制作工艺如下：（1）鱼糜在真空状态下空揉、盐揉后，添加适量马铃薯超干淀粉和变性淀粉等辅料继续混揉，保证在真空状态下原辅料搅拌均匀、充分；（2）将混揉好的鱼糜面团经压面成型，制成厚薄均匀一致的鱼糜面皮。采用本发明制作的鱼糜面皮具有营养价值高、口感滑爽、耐煮性好等特点。本发明制备得到的鱼糜面皮可用于制作鱼皮饺、鱼皮馄饨和鱼面等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 优质 面皮 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种优质鱼糜面皮，其特征在于：所述的鱼糜面皮由以下重量份的原辅料制成（以所有原辅料总质量为100%计）：鱼糜40% ~ 70%，马铃薯超干淀粉5% ~ 50%，淀粉0% ~ 40%，食盐0.3% ~ 1.5%、复合磷酸盐0.1% ~ 0.5%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建安井食品股份有限公司，未经福建安井食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210390680.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
