[发明专利]多味天然果类糟酱

摘要

本发明多味天然果类糟酱，涉及一种果类糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该果类糟酱的主要配制方法是先将酒糟和事先清选处理和置备好的苹果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料、食盐等主次原料和配料按比例4-6∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.5∶0.3-0.5∶0.3-0.5∶0.2-0.4分别称量并同时投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后用高效灭菌装置加热灭菌处理30分钟后，随即灌装入标准专用瓶或罐中封存进行自然提质15天，15天后开封即可得到色香味俱佳的多味天然果类糟酱，并可直接用于烹调享用和进行包装出售。

主权项

一种多味天然果类糟酱法，其特征在于：先置备好大型果类保鲜堆放仓库、衡器、清洗自选机、粉碎机、搅拌机、灌装机、加热灭菌装置和标准专用包装瓶(罐)等设置，并将所需设置清洗干净备用；用清洗自选机(也可手工清选)将苹果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料等分别清洗挑选和削皮去籽(也可不修皮去籽)处理好备用，再以10为基率，按酒糟与处理好的果料苹果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料和食盐比例为4‑6∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.5∶0.3‑0.5∶0.3‑0.5∶0.2‑0.4分别进行称量酒糟、苹果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料、食盐，并即投入粉碎机中进行粉碎细化，随之用搅拌机或人工将所得果类糟酱搅拌均匀，再用灌装机将果类糟酱灌装入专用瓶或罐内封存；将配制并灌装好的果类糟酱投入高效密封的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理30分钟后，再将处理后的灌装果类糟酱密封保存15天进行自然提质，15天后开封即得到色香味俱佳的多味天然果类糟酱。