[发明专利]低度酒防酸保质新法

摘要

本发明涉及低度酒防酸保质新法，包括净化细化加工、速效生料发酵、适时蒸馏产酒、低度酒质量标准、酒糟与余液处理等工艺步骤，即按防酸保质中草药中的松针叶、薄荷茎叶、百部比例为0.6-0.5∶0.5-0.6∶0.4-0.5称量粉碎成混合生料，再按湿性或干性稻米与混合生料比例为9-8∶0.02-0.01称量并粉碎成35-45目浆状生料或粉状生料，再按浆状生料、酒曲、净水比例为100∶0.7-0.9∶270-260和粉状生料、酒曲、净水比例为100∶0.7-0.9∶300-280称量，并分别投入发酵缸中搅匀密封发酵至醪液成茶色发酵成熟时，再投入蒸酒设备中蒸馏，即得到防酸保质持久和醇香味佳的优质绿色低度酒。

主权项

一种低度酒防酸保质新法，其特征在于：所述低度酒防酸保质新法包括净化细化加工、速效生料发酵、适时蒸馏产酒、低度酒质量标准、酒糟与余液处理五个工艺步骤，具体是先用风机或用净水等方法将所需稻米(或其它主粮与杂粮)和中草药松针叶、薄荷茎叶、百部进行清选， 以10为基率和按湿性或干性防酸保质中草药中的松针叶、薄荷茎叶、百部比例为0.6‑0.5∶0.5‑0.6∶0.4‑0.5称量松针叶、薄荷茎叶、百部，并投入粉碎机粉碎搅匀成混合生料，再以100为基率和按湿性或干性稻米与中草药混合生料比例为9‑8∶0.02‑0.01称量稻米、中草药，一并投入粉碎机中粉碎成35‑45目浆状生料或粉状生料；将浆状生料或粉状生料投入通风及密封条件较好的发酵室内的发酵缸(罐、池)中，并按浆状生料、酒曲、净水比例为100∶0.7‑0.9∶270‑260(气温高于30°用曲0.7加水270，气温低于30°用曲0.8加水265，气温低于20º用曲0.9加水260)称量浆状生料、酒曲、净水，按粉状生料、酒曲、净水比例为100∶0.7‑0.9∶300‑280(气温高于30°用曲0.7加水300，气温低于30°用曲0.8加水290，气温低于20º用曲0.9加水280)称量浆状生料、酒曲、净水，并分别投入干净的发酵缸(罐、池)中用自动搅拌机或手工将醪料搅拌均匀，再将缸(罐、池)口封严进行厌氧发酵，期间每2‑3天快速翻搅1次并再封严，至6‑8天醪料全部上浮，9‑11天醪料再沉至缸底，醪液变成茶色发酵成熟时，用机泵或人工将成熟醪料投入单体高效节能蒸酒设备中，并先进行强热值（即大火）加热蒸馏，出酒后再用中热值（即中火）加热3‑4小时，当蒸酒即将完毕即出现低于10º尾酒时再用强热值加热蒸馏10‑12分钟，直到出现低于5º尾酒时即可停止蒸馏。