[发明专利]一种炸辣椒味调和油的制备方法无效
| 申请号： | 201210399028.8 | 申请日： | 2012-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN102870896A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 姚强 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种炸辣椒味调和油的制备方法，包括如下步骤：1)、将川椒、青麻椒进行斩拌切碎，得川椒碎、青麻椒碎，混合均匀；2)、将步骤1)混合后的川椒碎、青麻椒碎放入反应釜中，将猪油、色拉油加入到反应釜中，搅拌使充分混合；3)、热反应步骤：热反应温度为：120℃-145℃，反应时间为30min-60min，得辣椒油；4)、将步骤3)得到的辣椒油，静置，压榨过滤，去掉川椒、青麻椒碎渣，制得炸辣椒味调和油原液；5)、将步骤4)得到的炸辣椒味调和油原液与色拉油按照1∶1-2的质量比例调和得到终产品炸辣椒味调和油。本发明方法提高了辣椒油的熟化味，更重要的是使辣味与脂肪香结合，协调完美，具有明显的烹调感和天然感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 调和 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种炸辣椒味调和油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、将川椒、青麻椒进行斩拌切碎，得川椒碎、青麻椒碎，将川椒碎、青麻椒碎混合均匀；2)、将步骤1)混合后的川椒碎、青麻椒碎放入反应釜中，将猪油、色拉油加入到反应釜中，反应釜不停的搅拌，使川椒碎、青麻椒碎与猪油、色拉油充分混合；3)、热反应步骤：热反应温度为：120℃‑145℃，反应时间为30min‑60min,得辣椒油；4)、将步骤3)得到的辣椒油，静置，压榨过滤，去掉川椒、青麻椒碎渣，制得炸辣椒味调和油原液；5)、将步骤4)得到的炸辣椒味调和油原液与色拉油按照1∶1‑2的质量比例调和得到终产品炸辣椒味调和油。
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