[发明专利]山楂核桃红枣复合养生粉

摘要

山楂核桃红枣复合养生粉。本发明公开一种保健果蔬粉产品及其制作方法，本发明所述保健果蔬粉产品，按重量百分比组成为：羊肚菌和红枣酶解粉60-75%，甜味剂1～2%，冬虫夏草菌丝粉3～8%,山楂粉5-10%，核桃粉10-20%。本发明利用红枣及羊肚菌酶解复配而成，红枣产品经过酶解也有效提高了红枣中营养成分的释放，羊肚菌经过酶解处理，不仅使其营养成分有效释放到产品中，同时也使得羊肚菌的特殊香味通过酶解得到有效释放，使产品兼具羊肚菌的营养特性和良好味道。通过添加冬虫夏草菌丝粉及山楂粉和核桃粉可以提高产品的营养价值，增加产品功能性。

主权项

山楂核桃红枣复合养生粉，按重量百分比组成为：羊肚菌和红枣酶解粉60‑75%，甜味剂1～2%，冬虫夏草菌丝粉3～8%,山楂粉5‑10%，核桃粉10‑20%；所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下：（1）红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.1‑0.3；（2）水溶均质：将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣3‑6倍重量的水，浸泡3‑5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为：调整胶体磨定子与转子的间隙为0.5‑1微米，胶体磨流量为0.4‑1吨/小时；（3）升温酶解：将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50‑60℃，调整pH到4.5‑6.0,加入红枣重量0.01‑0.1%的淀粉酶、0.05‑0.1%的纤维素酶、0.01‑0.1%的β‑葡聚糖酶、0.01‑0.1%的蛋白酶，保温酶解0.5‑1.5小时；酶解过程中不断搅拌。（4）干燥：酶解后的醪液过滤后干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉。