[发明专利]鱼片罐头无效
| 申请号： | 201210405289.6 | 申请日： | 2012-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN103719931A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 张翔 | 申请（专利权）人： | 张翔 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223002 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼片罐头的生产技术，它利用鱼片的高蛋白、无肌间刺的特点，生产一种能常温下保藏的鱼片罐头，为人们提供新的美味罐头食品，造福社会。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼片 罐头 | ||
【主权项】：
一种鱼片罐头，其工艺技术的特征是：选用新鲜或冷冻良好的鱼片在洁净的水中清洗后，切成每块长约5cm的块状，将块状鱼片侵入调味液中侵泡，腌制约1小时，然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色，趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁，再按190克鱼片加8克调味料的比例称重装罐，(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口)，在罐头温度＞30℃时进行高温灭菌，杀菌温度118℃，时间40分钟，冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。
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