[发明专利]一种鱼干罐头无效
| 申请号： | 201210405828.6 | 申请日： | 2012-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN102885332A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 刘涛 | 申请（专利权）人： | 沈阳创达技术交易市场有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110167 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种鱼干罐头，其属于食品罐头领域。海鱼清洗、挑选、剖洗后进行速冻，在冷冻状态下进行切块，其重量百分比为60-70%；配汤的重量百分比为30-40%，选用剖洗海鱼剩余的角料经过酸处理：在盐酸浓度为1‰，温度为常温条件下进行酸处理1小时；再经过碱处理：在氢氧化钠浓度为2‰，温度为常温条件下进行碱处理1小时；排碱液：以流动水漂洗干净；在水中进行浸煮，时间为10-20分钟，静置至常温，为配汤；处理后的海鱼肉块和配汤按比例放入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。对海鱼进行冷冻加工成块及其余料配汤的结合，保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美。无任何添加剂即可完成成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 | ||
【主权项】：
一种鱼干罐头，以海鱼为原料，经清洗、挑选、剖洗、配汤、浸煮、装罐、灭菌、冷却、密封的工艺制成，其特征在于：海鱼清洗、挑选、剖洗后进行速冻，在冷冻状态下进行切块，其重量百分比为60‑70%；配汤的重量百分比为30‑40%，选用剖洗海鱼剩余的角料经过酸处理：在盐酸浓度为1‰，温度为常温条件下进行酸处理1小时；再经过碱处理：在氢氧化钠浓度为2‰，温度为常温条件下进行碱处理1小时；排碱液：以流动水漂洗干净；在水中进行浸煮，时间为10‑20分钟，静置至常温，为配汤；处理后的海鱼肉块和配汤按比例放入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。
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