[发明专利]一种南酸枣糕食品的多级变温干燥工艺无效
| 申请号： | 201210410606.3 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102907589A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 刘继延;凌华山;朱启昌 | 申请（专利权）人： | 江西齐云山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/01 | 分类号： | A23L1/01;A21D8/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 341300 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种南酸枣糕食品的多级变温干燥工艺，将装有南酸枣果浆的烘盘置于烘箱中，根据烘箱内空气相对湿度设定烘干温度和烘干时间进行多级变温烘干。本发明能使产品干燥更均匀、大幅度提高一次性烘干合格率，保证果浆同进同出而不出现需补充烘干的现象，产品品质稳定且易于掌握和判定，减轻劳动强度和工作量，高效节能，特别适应于产品的规模化、自动化、连续化、规范化、标准化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸枣 食品 多级 干燥 工艺 | ||
【主权项】：
一种南酸枣糕食品的多级变温干燥工艺，将装有南酸枣果浆的烘盘置于烘箱中，根据烘箱内空气相对湿度设定烘干温度和烘干时间进行多级变温烘干，其特征在于，具体步骤为：（1）测定烘箱内空气相对湿度，当烘箱内空气相对湿度为50‑60% %时，1小时内升温至65‑75℃，然后保持该温度进行烘干，烘干时间3‑7h；（2）当烘箱内空气相对湿度为40‑50%（不包含40%）时，调整烘干温度为55‑80℃，烘干时间2‑48h；（3）当烘箱内空气相对湿度为10‑40%时，调整烘干温度为40‑75℃，烘干时间4‑48 h；当烘箱内空气相对湿度低于10%时，烘干完成；每级烘干温度不同，先高后低。
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