[发明专利]一种大豆大酱的制备方法无效
| 申请号： | 201210411476.5 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103766853A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 高文华 | 申请（专利权）人： | 大连鹤菲英博科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/202 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆大酱的制备方法，将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至100摄氏度，恒温1小时，放置24小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；3至5个月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后切割成块，放在日光下晒干；将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；将酱缸放在日光下发酵，3天后用翻打，每天早、晚各翻打一次，1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆大酱的制备方法，将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至100摄氏度，恒温1小时，放置24小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；3至5个月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后切割成块，放在日光下晒干；将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；将酱缸放在日光下发酵，3天后用翻打，每天早、晚各翻打一次，1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，即可。
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