[发明专利]一种高蛋白食品抗冻剂无效
| 申请号： | 201210412026.8 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102894066A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 陈大弟 | 申请（专利权）人： | 南京大地冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/08 | 分类号： | A23B4/08 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 211218 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白食品抗冻剂，包括如下质量百分含量的组分：海藻糖30～50%；聚L-谷氨酸20～30%；黄原胶10～20%；山梨醇5～15%。本发明抗冻剂能避免提高冷冻鱼肉中的含糖量。且对冷冻鱼肉蛋白具有更好保护性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 食品 抗冻剂 | ||
【主权项】：
一种高蛋白食品抗冻剂，其特征在于包括如下质量百分含量的组分：海藻糖 30～50%；聚L‑谷氨酸 20～30%；黄原胶 10～20%；山梨醇 5～15%。
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