[发明专利]一种水豆豉调料及其制作方法有效
| 申请号： | 201210413316.4 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102907653A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 刘剑秋 | 申请（专利权）人： | 遵义市刘胡子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种水豆豉调料及其制作方法，所述水豆豉调料主要包括以下原料：菜籽油、臭豆豉、糟辣椒、糊辣椒面、姜、蒜、酱油、食盐和味精；其制作方法为：筛选黄豆煮熟，进行发酵制成臭豆豉备用；按配方中的重量份称取菜籽油、糟辣椒、糊辣椒面、姜、蒜、酱油、食盐、味精以及步骤（1）所得的臭豆豉备用；在菜籽油中加入其他原料共同熬制；待熬制温度达到100℃以上时，搅拌均匀，冷却后包装即可。本发明采用发酵制成的臭豆豉，营养丰富，风味独特回香；以糟辣椒和糊辣椒面为原料，使水豆豉调料的味道更香辣纯正；添加酱油使入汤后的味道更加浓香；制作方法简单方便，生产过程易控制，生产率高，制作出的水豆豉调料可长期存放。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 调料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种水豆豉调料，其特征在于：主要包括以下重量份的原料：菜籽油50～70份，臭豆豉20～40份，糟辣椒20～30份，糊辣椒面10～20份，姜1～10份，蒜1～10份，酱油10～15份，食盐1～10份，味精1～5份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于遵义市刘胡子食品有限公司，未经遵义市刘胡子食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210413316.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
