[发明专利]一种糟辣鱼火锅底料及其制作方法有效
| 申请号： | 201210413520.6 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102907646A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 刘剑秋 | 申请（专利权）人： | 遵义市刘胡子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糟辣鱼火锅底料及其制作方法，所述糟辣鱼火锅底料主要包括以下原料：菜籽油、糟辣椒、姜、蒜、柠檬酸、食盐、味精和白糖；其制作方法为：将萝卜按常规方法制作成泡酸萝卜备用；按配方中的重量份称取菜籽油、姜、蒜、柠檬酸、食盐、味精、白糖以及步骤（1）所得的糟辣椒备用；在菜籽油中加入其他原料共同熬制；待熬制温度达到100℃以上时，搅拌均匀，冷却后包装即可。本发明中的糟辣椒和柠檬酸使得火锅底料的风味更加独特；加入适量的姜、蒜、食盐、味精和白糖，使香味更加浓郁；制作方法简单方便，生产过程易控制，生产效率高，制作出的火锅底料不仅易于保存还风味十足，有利于糟辣鱼火锅底料的推广和产业化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糟辣鱼 火锅 料及 制作方法 | ||
【主权项】：
一种糟辣鱼火锅底料，其特征在于：主要包括以下重量份的原料：菜籽油20～40份，糟辣椒105～110份，姜7～11份，蒜14～18份，柠檬酸1～5份，食盐10～15份，味精3～7份，白糖4～8份。
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