[发明专利]茶香肉制作方法无效
| 申请号： | 201210414298.1 | 申请日： | 2012-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN102919884A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 木汗·沙依肯;波拉提·木汗 | 申请（专利权）人： | 新疆阿勒泰市达尔汗农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 836500 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开一种茶香肉制作方法，属于肉制食品的加工技术领域，其所述茶香肉制作方法的技术方案是：取一份新鲜肉或风干肉，切成块状，连骨肉或提骨肉放入容器内，把茶叶用纱布包装放入凉水中，加热到100℃，焖火中煮1.5-2.5小时，茶叶的浓香味渗入到肉中，使肉的味道变得鲜美，美味可口；将煮熟的茶香肉从容器中取出，降温至室温，晾干，切成片状，分级整形，进行真空包装；用本方法生产的茶香肉，具有浓郁的地方特色，味道鲜美，美味可口的肉食品，本发明所提供的茶香肉制作方法，不仅保持了茶香肉的传统特色，还可以达到按照现代食品生产安全要求规模化生产茶香肉产品，从而极大发挥其经济效益的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 茶香肉 制作方法 | ||
【主权项】：
茶香肉制作方法，其特征是按以下步骤进行：(001)新鲜肉或风干肉洗清、切成块状；(002)放入容器内的3‑5份15‑25℃水中，以每公斤原料肉2.8‑3.2g定量食盐，以每公斤原料肉20‑30g茶叶的定量，把茶叶用纱布包装放入凉水中，加热到100℃，焖火中煮1.5‑2.5小时；(003)煮熟的茶香肉从容器中取出，降温至室温，晾干，切成片状，分级整形；(004)真空包装。
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