[发明专利]一种茶叶生产工艺

摘要

本发明涉及茶叶技术，具体为一种茶叶生产工艺。一种茶叶生产工艺，包括以下步骤，采摘茶树尖独芽、萎凋、滚锅、竹箩发酵、杀青、竹箩闷青、做形、冷却脱毛、烘干、提香、抛光步骤。实施本发明，生产出一种全新的茶叶品种，即有绿茶的观赏性，又具有红茶的优良品质和功效。

主权项

一种茶叶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，A、采摘茶树尖独芽，获得独芽茶叶；B、萎凋，将采下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态，鲜叶萎凋时间为15个小时左右；C、滚锅，在常温下将萎凋后的茶叶滚摇发酵2个小时左右；D、竹箩发酵，将步骤C滚锅后的茶叶装兜在竹箩内控制室内温度在20‑22摄氏度范围内进行发酵15‑19小时,待茶叶自身温度到达28‑38摄氏度时既可；按不同的发酵时间可制成玫瑰香型，夜来香型，兰花香型；E、杀青，将发酵后的茶叶放入杀青锅中，在高温200‑260摄氏度范围破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软；F、竹箩闷青，将步骤E中杀青后的茶叶放置到竹箩闷青，保留控制发酵的香型2个小时；G、做形，将步骤F竹箩闷青的茶叶放到理条机内定形，其温度控制在80‑100摄氏度范围，时间为30分钟；H、冷却脱毛，将步骤G中的定形后的茶叶放到理条机内抛光2个小时；I、烘干，步骤H中抛光后的茶叶在烘焙机中控制温度在90摄氏度，烘焙40分钟；J、提香，将步骤I中烘干的茶叶进行120摄氏度环境下10分钟的提香处理；K、抛光，将步骤J中提香后的茶叶冷却，通过理条机进行抛光1小时处理。