[发明专利]一种再造型白灵菇脆片及其制作方法无效
| 申请号： | 201210418269.2 | 申请日： | 2012-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102894351A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 李超;商学兵;耿中华;秦杰;宋慧;赵节昌;崔珏;钱宁萍 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 周爱芳 |
| 地址： | 221009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种再造型白灵菇脆片及其制作方法，属于休闲食品加工领域。各原料及其质量份为：白灵菇粉14份～18份，高筋粉46份～54份、水16份～22份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根据口味选择一种或两种以上的组合）0.6份～2.2份；具体制作步骤为：首先将新鲜白灵菇清洗、漂烫、护色、烘烤、粉碎过筛；然后再造型和水分均衡；最后微波膨化、喷洒调味料、干燥、包装，得再造型白灵菇脆片。本发明采用了再造型技术，大大提高了白灵菇原料制备脆片的利用率，且操作简便、快捷；同时还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了再造型脆片的快速非油炸膨化；加工出来的脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的白灵菇香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 再造 型白灵菇脆片 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种再造型白灵菇脆片，其特征是：各原料及其质量份为：白灵菇粉14份～18份，高筋粉46份～54份，水16份～22份，调味料0.6份～2.2份；所述调味料包括绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根据口味选择一种或两种以上的组合；所述白灵菇粉、高筋粉和调味料需过60目筛。
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