[发明专利]一种利用鱼下脚料制备鱼面筋的方法有效
| 申请号： | 201210425418.8 | 申请日： | 2012-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN102885329A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 戚国祥;许正宏;史劲松;居向东;钱建瑛;李恒;蒋敏;陆震鸣;许泓瑜 | 申请（专利权）人： | 江苏戚伍水产发展股份有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/302 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225600 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用鱼下脚料，如鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等，加工制成鱼面筋的方法，属于食品加工领域。本发明将鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等下脚料粉碎加入鱼面筋中，生产成本更低，含钙量、含胶原蛋白量均较普通鱼面筋更高，清香鲜嫩，非常适合老人和孩子作为营养补充食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 下脚料 制备 面筋 方法 | ||
【主权项】：
一种利用鱼下脚料制备鱼面筋的方法，其特征为制作步骤由以下环节构成：原料鱼→前处理→漂洗去腥→绞成鱼糜→加入下脚料细粉→加入其它辅料→熟化成型→冷却→包装。
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