[发明专利]一种纯天然酸藠头的加工方法

摘要

本发明公开一种纯天然酸藠头的加工方法，该纯天然酸藠头的藠头去须根洗净，晒干藠头表面水分后，用粉碎机打碎备用；取成熟红生辣椒去柄洗净，晒干辣椒表面水分后，用粉碎机打碎左右。把粉碎后的藠头和辣椒按比例放入搅拌机混合搅拌均匀后，装入坛子用水封隔氧密封密闭半年而成。本发明产品品质稳定，密闭放置一年后，该酸藠头自然有了甜味，味道浓郁奇香，可直接食用，也可作调味品烧菜，酸辣香甜可口，美味极佳，回味无穷。

主权项

一种纯天然酸藠头的加工方法，其特征在于：该纯天然酸藠头加工方法，包含以下步骤：(1)清洗，取新鲜藠头去须根，用水反复冲洗干净，沥干水分。(2)清洗，取新鲜成熟的红生辣椒洗净沥干水分。(3)混合，将藠头和辣椒按重量10∶1的比例混合拌匀。(4)粉碎，将混合好后的藠头和辣椒放入粉碎机内打碎，粉碎颗粒要求在5mm左右。(5)装坛，将粉碎后的藠头辣椒装坛，加盖，用水密封密闭。(6)储存，把装好藠头辣椒的坛子放置在室内温度15～25℃环境中，年平均温度在17℃左右。(7)加水，定期为坛子加密封水。(8)成品，经过上述储存所述3个月时间可成品，半年或一年开封装瓶为上品。