[发明专利]一种高膳食纤维饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201210426960.5 | 申请日： | 2012-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN102919318A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 肖高升;洪枫 | 申请（专利权）人： | 宿迁市汇味食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/18 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 谢观素 |
| 地址： | 223900 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高膳食纤维饼干及其制备方法，通过以下步骤制得：将水溶性细菌纤维素按质量分数1-70%添加于饼干中；水溶性细菌纤维素的制备：按质量分数0.5-10%的添加量将酶与细菌纤维素混合，在pH2.5-10.0和温度30-80℃条件下水解10-120min。本发明不仅能够提高饼干的营养价值，提升产品的功能性需求，而且工艺简单、操作方便，设备投资少，所用原料廉价易得，十分适合工业化生产，具有良好的经济效益和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于：将水溶性细菌纤维素按质量分数1‑70%添加于饼干中；水溶性细菌纤维素的制备：按质量分数0.5‑10%的添加量将酶与细菌纤维素混合，在pH2.5‑10.0和温度30‑80℃条件下水解10‑120 min得到。
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