[发明专利]黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法无效
| 申请号： | 201210427537.7 | 申请日： | 2012-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN103783484A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 王和绥;杨龙斌 | 申请（专利权）人： | 王和绥;杨龙斌 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233400 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法，一种黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法，包括第一个发酵过程与第二个发酵过程，所述第一个发酵过程是把黄豆煮透后，拌入干面粉放在室温25～30℃的条件下发酵，约三四天即可长出深黄色的菌，再晒干即可；在第二次发酵过程中，应用容器密封，室内发酵：把第一次发酵晒干的霉豆干用适量的盐水润透，使霉豆干含水量达60%左右，放入容器内压实后密封容器口，放置在阴凉的室内发酵，整个发酵过程为40天后结束，酱就做成了。这种黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法：不仅杜绝了污染，提高了制酱成功率，还省工省事，制作的酱特别醇香，色泽棕褐色有光泽。 | ||
| 搜索关键词： | 豆酱 容器 密封 室内 发酵 制作 新方法 | ||
【主权项】：
一种黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法，包括第一个发酵过程与第二个发酵过程，所述第一个发酵过程是把黄豆煮透后，拌入干面粉放在室温25～30℃的条件下发酵，约三四天即可长出深黄色的菌，再晒干即可。
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