[发明专利]米根酶菌株、米酒曲、米酒曲的生产方法、米酒及米酒的生产方法有效
| 申请号： | 201210429538.5 | 申请日： | 2009-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN102994396A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;郑国斌;周立学;李梅忠 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12N1/18;C12G3/02;C12R1/845;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 吴贵明;张永明 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种米根霉菌株、米酒曲、米酒曲的生产方法、米酒及米酒的生产方法。该米酒曲的生产方法包括以下步骤：将根霉和酵母接种入培养基中，进行混合培养，得到混合培养曲；将根霉接种在培养基中，进行根霉培养，以得到纯曲；将纯曲和混合培养曲以一定比例勾兑，获得米酒曲，其中，根酶米根霉菌株，该米根霉菌株的拉丁学名为Rhizopus oryzae，保藏编号为CCTCC NO:M209232，酵母为酿酒酵母菌株，且酿酒酵母菌株拉丁学名为Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CCTCC NO:M209231。本发明包含该米根酶菌株的米酒曲可以改善米酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 米根酶 菌株 米酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种米根霉菌株，拉丁学名为Rhizopus oryzae，保藏编号为CCTCC NO：M209232。
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