[发明专利]一种米制蛋糕及其制作方法无效
| 申请号： | 201210430140.3 | 申请日： | 2012-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN102919319A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 徐化能 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34;A21D15/02 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 王桂名 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种米制蛋糕及其制作方法，所述米制蛋糕采用糯米粉、小米粉或玉米粉、鸡蛋为主要原料，经混合、发酵、蒸制而得；其中，糯米粉、小米粉或玉米粉、鸡蛋的质量百分比为15～30：15～30：18～35。本发明采用米粉与鸡蛋、蜂蜜等天然食物成分相互搭配，原料广泛，配方健康合理；采用蒸制的方法，加工工艺简单，既避免了高温烘烤带来的营养素损失，又避免了诸多不安全因素；通过酵母发酵可改善产品的质构，克服米粉易回生、口感差的缺点；通过冷冻保鲜技术，避免了传统米糕复蒸时易出现的表皮龟裂、形状塌陷、粘牙等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米制 蛋糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种米制蛋糕，其特征在于：所述米制蛋糕采用糯米粉、小米粉或玉米粉、鸡蛋为主要原料，经混合、发酵、蒸制而得；其中，糯米粉、小米粉或玉米粉、鸡蛋的质量百分比为15～30：15～30：18～35。
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