[发明专利]一种速冻海鲜鱼丸及其加工方法无效
| 申请号： | 201210435398.2 | 申请日： | 2012-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN102885335A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 陈大弟 | 申请（专利权）人： | 南京大地冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/09 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 缪友菊 |
| 地址： | 211218 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻海鲜鱼丸及其加工方法，该速冻海鲜鱼丸的组成成份按重量份计包括：鱼糜100~120份、玉米淀粉10~30份、木薯淀粉10~20份、木薯变性淀粉10~30份、水20~30份、调味料、食品添加剂；所述调味料包括：食用盐2~5份、白砂糖3~5份、味精0.4~0.6份、白胡椒0.1~0.2份；所述食品添加剂包括：特味鲜0.1~0.3份；鱼肉香精0.1~0.3份、水分保持剂0.1~0.3份、山梨糖醇0.03~0.05份。其加工方法包括取样、搅拌、成型、冷却、速冻、包装、贮存等一系列工序。本发明提供的速冻海鲜鱼丸不仅含有传统的鱼肉组分，还包括营养丰富的木薯，经过合理搭配，口感鲜嫩、富有弹性和脆性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 海鲜 鱼丸 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻海鲜鱼丸，其特征在于：所述速冻海鲜鱼丸的组成成份按重量份计包括：鱼糜100~120份、玉米淀粉10~30份、木薯淀粉10~20份、木薯变性淀粉10~30份、水20~30份、调味料、食品添加剂；所述调味料包括：食用盐2~5份、白砂糖3~5份、味精0.4~0.6份、白胡椒0.1~0.2份；所述食品添加剂包括：特味鲜0.1~0.3份；鱼肉香精0.1~0.3份、水分保持剂0.1~0.3份、山梨糖醇0.03~0.05份。
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