[发明专利]一种速冻鱼豆腐及其加工方法无效
| 申请号： | 201210435480.5 | 申请日： | 2012-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN102871157A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 陈大弟 | 申请（专利权）人： | 南京大地冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/317;A23L1/314;A23L1/305 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 缪友菊 |
| 地址： | 211218 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种速冻鱼豆腐及其加工方法，该速冻鱼豆腐由肉料组和大豆组组成，所述肉料组的组成成份按重量份计包括：鱼糜600~800份、鸡胸肉300~500份、猪肥肉200~300份、木薯粉50~150份、玉米粉100~200份、醋酸酯淀粉100~300份、水200~300份、蛋清100~150份、食用盐40~60份、白砂糖40~60份、葡萄糖10~30份、味精10~30份、料酒10~30份、特味鲜1~2份、鱼肉香精1~2份、水份保持剂4~5份、木糖醇3~4份、乙基麦芽酚0.1~0.3份、山梨糖醇1~2份、瓜尔胶1~3份；所述大豆组的组成成份按重量份计包括：大豆分离蛋白200~300份、冰水1000~1500份、谷氨酰胺转氨酶4~6份、β-环状糊精1~2份、味精2~4份。本发明提供的速冻鱼豆腐外型圆润、色泽金黄、清香浓郁、富有弹性和脆性，油而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 豆腐 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻鱼豆腐，其特征在于：所述速冻鱼豆腐由肉料组和大豆组组成，所述肉料组的组成成份按重量份计包括：鱼糜600~800份、鸡胸肉300~500份、猪肥肉200~300份、木薯粉50~150份、玉米粉100~200份、醋酸酯淀粉100~300份、水200~300份、蛋清100~150份、调味料，所述调味料包括食用盐40~60份、白砂糖40~60份、葡萄糖10~30份、味精10~30份、料酒10~30份、特味鲜1~2份、鱼肉香精1~2份、水份保持剂4~5份、木糖醇3~4份、乙基麦芽酚0.1~0.3份、山梨糖醇1~2份、瓜尔胶1~3份；所述大豆组的组成成份按重量份计包括：大豆分离蛋白200~300份、冰水1000~1500份、谷氨酰胺转氨酶4~6份、β‑环状糊精1~2份、味精2~4份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京大地冷冻食品有限公司，未经南京大地冷冻食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210435480.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：基于CAN总线的远控消防炮灭火控制系统
- 下一篇：肉制品炒制前的紧皮工艺
