[发明专利]熟制风味香辛料调味油的制备方法有效
| 申请号： | 201210435505.1 | 申请日： | 2012-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN102919390A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 李凤飞;杨文江;孟庆君;齐立军;孙国峰 | 申请（专利权）人： | 晨光生物科技集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23L1/22 |
| 代理公司： | 石家庄冀科专利商标事务所有限公司 13108 | 代理人： | 曹淑敏 |
| 地址： | 057250 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熟制风味香辛料调味油的制备方法，其将香辛料粉碎成香辛料粉后用溶剂进行提取，得到粗提物和固体物料，所述的粗提物经纯化后得到香辛料提取物；所述的固体物料中加入植物油和调香辅料，进行美拉德反应，反应后的物料经过滤得到熟制风味油；所述的熟制风味油与提取所得的香辛料提取物混合调配，即可得到熟制风味香辛料调味油。本方法先用溶剂将香辛料中的挥发性精油、生物碱等有效成分提取出来，避免了后续反应时精油的挥发及生物碱类成分的氧化；然后利用美拉德反应，得到熟制风味；从而有效地避免有效成分的大量损失。本方法突破了传统油炸或油炒方法，产品浓度较高，且可按需要调整；主要有效成分基本无损失，提取利用率高。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 香辛料 调味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种熟制风味香辛料调味油的制备方法，其特征在于：其将香辛料粉碎成香辛料粉后用溶剂进行提取，得到粗提物和固体物料，所述的粗提物经纯化后得到香辛料提取物；所述的固体物料中加入植物油和调香辅料，进行美拉德反应，反应后的物料经过滤得到熟制风味油；所述的熟制风味油与提取所得的香辛料提取物混合调配，即可得到熟制风味香辛料调味油。
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