[发明专利]一种固体酱油及其制备工艺无效
| 申请号： | 201210436792.8 | 申请日： | 2012-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN102919810A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 杨勇波 | 申请（专利权）人： | 湖南省义丰祥实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 岳阳市大正专利事务所 43103 | 代理人： | 皮维华 |
| 地址： | 414600 湖南省岳阳市湘*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种固体酱油及其制备工艺，其特征在于：由按重量百分比取豆粕66~70%、麦麸15~25%、次粉5~6%、复合曲精0.05%进行制曲，采用二次低盐固态发酵浸出原油，补盐至18%，再向原油中按每Kg原油加入苯甲酸钠0.5g、焦糖色250~300g、白砂糖25~30g、骨胶原多肽粉10~15g进行调配，再经真空浓缩、干燥、造粒而得的颗粒状酱油。本发明由于原料采用油脂厂榨油后的豆粕，增加了豆粕的附加值；同时添加了骨胶原多肽粉，从而保证了营养丰富，同时骨胶原多肽粉中的多种胶原蛋白保证了所制酱油在经一次真空浓缩后在常温下为固态，易于成型造粒，从而不需多次浓缩，具有生产周期短、低盐、工艺简单，并且本发明产品使用也非常方便，颗粒状酱油也不会残留在包装中而造成浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固体 酱油 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种固体酱油，其特征在于：由按重量百分比取豆粕66~70%、麦麸15~25%、次粉5~6%、复合曲精0.05%进行制曲，采用二次低盐固态发酵浸出原油，补盐至18%，再向原油中按每Kg原油加入苯甲酸钠0.5g、焦糖色250~300 g、白砂糖25~30 g、骨胶原多肽粉10~15 g进行调配，再经浓缩、干燥、造粒而得的颗粒状酱油。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南省义丰祥实业有限公司，未经湖南省义丰祥实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210436792.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
