[发明专利]一种黑米营养糕的加工方法

摘要

发明公开了一种黑米营养糕的加工方法，采用粳米、黑米、糯米为主要原料，以白果粉、葛粉、玉竹粉等营养粉为辅料，本方法主要步骤为：粳米、黑米与糯米混合、浸泡、搅拌、粉碎、与辅料混合、蒸煮、挤压成型、冷却、浸泡、包装。采用本方法生产的黑米营养糕，营养丰富，口味佳，具有一定的保健功能，且本方法操作简单、易于掌握。

主权项

一种黑米营养糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、主原料混合：取粳米、黑米、糯米按一定比例混合，混合均匀，备用；B、浸泡：将粳米、黑米、糯米的混合原料进行浸泡，浸泡48～72小时，使其含水量为40～50％；C、搅拌：在浸泡后的原料中加入食盐2～3％，搅拌均匀；D、粉碎：将加入食盐的原料进行粉碎，备用；E、辅料混合：将粉碎后的原料与辅料按一定比例配制，混合均匀；F、煮熟挤压成型：将粉碎后的原料熟化并挤压成型；G、冷却：将成型后的糕冷却使其硬化并切片；H、浸泡：将糕片放入pH3～4的食用酸溶液里浸泡5～10分钟；I、包装：取出浸泡在食用酸溶液中的糕片，晾干后真空包装。