[发明专利]一种鲨鱼鱼柳即食休闲食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201210440330.3 | 申请日： | 2012-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN102934820A | 公开（公告）日： | 2013-02-20 |
| 发明（设计）人： | 杨文鸽;徐大伦;楼乔明;张进杰 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲨鱼鱼柳即食休闲食品及其制备方法，特点是将脱腥脱臭后的鲨鱼肉按质量比35~50%的比例浸泡于香料水中，经煮沸、烘烤后加工而成，所述的香料水配制方法如下：将6~8g盐，9~11g糖：1~2g味精，4~6ml料酒和18~22ml酱油溶于1L水中，加入适量茴香，甘草，花椒，桂皮后，煮0.5~1h即可；包括将鲨鱼肉解冻并切片形成鱼柳状的步骤；将水、食品级盐酸、食用酒精按重量比1000：2~4：1~2混合配制得到脱腥脱臭剂的步骤；然后香料水浸渍，经烘干、包装得到产品的步骤，优点是食用方便、营养价值高、美味可口且无腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲨鱼 即食 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲨鱼鱼柳即食休闲食品，其特征在于：将脱腥脱臭后的鲨鱼肉按质量比35~50%的比例浸泡于香料水中，经煮沸、烘烤后加工而成，所述的香料水配制方法如下：将6~8g盐，9~11g糖：1~2g味精，4~6ml料酒和18~22ml酱油溶于1L水中，加入适量茴香，甘草，花椒，桂皮后，煮0.5~1h即可。
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