[发明专利]玳玳红茶及其窨制方法

摘要

本发明公开了一种玳玳红茶及其窨制方法，其特征在于利用“药食同源”的玳玳花与红茶通过高温窨制工艺进行制备。通过本发明制作的玳玳红茶，不仅具有红茶在外形上条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露，在内质上汤色红艳明亮、香醇鲜嫩、甜爽回甘的特点，而且增加了玳玳花温厚的香气和开胃通气的药理作用。

主权项

一种玳玳红茶，其特征是：将采集到的新鲜玳玳花蕾和红茶茶坯进行高温窨制，并按照以下步骤(1)至(5)的顺序配制。(1)备料：a.选料：选上等红茶为茶坯；b.择花：选择晴天集中人工采摘玳玳花蕾。(2)摊凉：每一次窨花前先将玳玳花摊凉2～3小时，让花蕾自然走水。(3)干燥：用90～140℃温度烘干红茶茶坯至含水率5～7％。(4)窨制：第一次高温窨制：红茶茶坯和玳玳花按10∶4～8的比例，拌匀堆高30～60公分窨制，温度为45～50℃，通花时间10～15小时，通花后4～6小时带花上机热烘，温度为90～140℃，然后起花，进行茶、花分离；第二次窨制：用第一窨玳玳红茶与玳玳花按10∶3～6的比例，拌匀堆高30～60公分窨制，温度为40～45℃，通花时间8～12小时；通花后4～6小时带花上机热烘，温度为90～140℃，然后起花，进行茶、花分离；第三次窨制：用第二窨玳玳红茶与玳玳花按10∶2～4的比例，拌匀堆高30～60公分窨制，温度为40～45℃，通花时间6～10小时；通花后4～6小时带花上机热烘，温度为90～130℃，含水率6～8％起花，进行茶、花分离。(5)精选：将茶、花分离后的茶进行平园、风选、均堆、装箱。