[发明专利]富含大豆膳食纤维的面条及其加工方法有效
| 申请号： | 201210449598.3 | 申请日： | 2012-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN102940198A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 李宗军;李珂 | 申请（专利权）人： | 李宗军 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 43008 | 代理人： | 赵洪;杨斌 |
| 地址： | 410128 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含大豆膳食纤维的面条及其制备方法，该面条主要由质量分数为50.5%～97%的小麦面粉和49.5%～3%的豆渣复合粉加工而成，豆渣复合粉主要由100质量份的豆渣、0.2～30质量份的淀粉和5～48质量份的水混配后经挤压膨化成型制得。本发明的制备方法包括：先将豆渣进行干燥、粉碎；然后在豆渣中加入淀粉得到混合料，混合料送入双螺杆挤压机中进行挤压膨化，对挤压膨化后的产物进行粉碎或超微粉碎，得到豆渣复合粉，再将豆渣复合粉按比例添加至小麦面粉中，然后按面条的常规生产工艺制备得到富含大豆膳食纤维的面条。本发明加工的富含大豆膳食纤维的面条具有加工简单、成本低、口感好、营养价值高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 大豆 膳食 纤维 面条 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种富含大豆膳食纤维的面条，其特征在于：所述面条主要由质量分数为50.5%～97%的小麦面粉和49.5%～3%的豆渣复合粉加工而成，所述豆渣复合粉主要由100质量份的豆渣、0.2～30质量份的淀粉和5～48质量份的水混配后经挤压膨化成型制得。
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