[发明专利]一种高溶解性大豆分离蛋白的二步改性制备方法在审
| 申请号： | 201210454638.3 | 申请日： | 2012-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN102960534A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;王辉;刘光宪;叶云花;张秋婷 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 36111 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种高溶解性大豆分离蛋白的二步改性制备方法，它包括以下步骤：1）将大豆分离蛋白配成浓度为4%-6%的溶液，采用胶体磨处理1次；2）在超声波处理设备在200-300W的条件下，对大豆分离蛋白进行超声波改性30-60min，超声温度为50℃-60℃；3）采用亚临界水技术对其进行改性处理，条件为亚临界水温度为120-140℃，改性时间为30min-60min；4）采用卧式螺旋卸料离心机进行分离，分别得到高溶解性大豆分离蛋白和残渣；5）采用单效降膜设备对高溶解性大豆分离蛋白溶液浓缩至浓度为20%的溶液；本发明具有安全可靠、生产工艺简单，产品品质好，转化率高和生产周期短的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 溶解性 大豆 分离 蛋白 改性 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高溶解性大豆分离蛋白的二步改性制备方法，其特征在于所述的制备方法包括以下步骤：1）大豆分离蛋白预处理：将大豆分离蛋白配成浓度为4%‑6%的溶液，采用胶体磨对大豆分离蛋白溶液处理1次；2）超声波一步改性：在超声波处理设备在200‑300W的条件下，对预处理后的大豆分离蛋白进行超声波改性30‑60min，超声温度为50℃‑60℃；3）亚临界水二步改性：以超声波改性后的大豆分离蛋白溶液为原料，采用亚临界水技术对其进行改性处理，条件为亚临界水温度为120‑140℃，改性时间为30min‑60min；4）离心：将改性后的大豆分离蛋白溶液采用卧式螺旋卸料离心机进行分离，分别得到高溶解性大豆分离蛋白和残渣；5）浓缩：采用单效降膜设备对高溶解性大豆分离蛋白溶液进行浓缩，浓缩至浓度为20%的溶液。
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