[发明专利]超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂有效
| 申请号： | 201210454691.3 | 申请日： | 2012-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN102919366A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 张富新 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 申忠才 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂，由三聚磷酸钠0.05份、牛奶蛋白粉0.05～0.30份、瓜儿豆胶0.02～0.10份、阿拉伯胶0.02～0.10份、单苷酯0.02～0.10份质量配比的原料混合制成。这种原料配比的超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂，经试验室研究实验，添加在液体山羊奶中，提高了山羊奶中的蛋白质的热稳定性，防止其在超高温灭菌时蛋白质变性沉淀现象，延长了液态山羊奶的保存时间，可作为液体山羊奶的添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 超高温 灭菌 液态 山羊 复合 稳定 乳化剂 | ||
【主权项】：
1.一种超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂，其特征在于由以下质量份配比的原料制成：![]()
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