[发明专利]小麦水解蛋白工业化生产的工艺无效
| 申请号： | 201210457327.2 | 申请日： | 2012-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN102907559A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 温志明;唐波 | 申请（专利权）人： | 温志明 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 卢海洋 |
| 地址： | 226133 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了小麦水解蛋白工业化生产的工艺，由以下步骤制得：a、把水加入到反应釜中，按20-40U/g小麦面筋蛋白粉的比例向反应釜中加入碱性蛋白酶，搅拌均匀后再向反应釜中加入小麦面筋蛋白粉，同时向反应体系中加碱，调节体系的pH9-10.0，反应5-25min后停止加碱；b、当体系的pH值在8.5-9.0时，向体系中加入胰蛋白酶，其加入量为35-60U/g小麦面筋蛋白粉，在温度40-65℃，水解30-80min；c、调节pH值7.5-8.0，向体系中加入小麦面筋蛋白粉重量计0.08-0.5%复合酶制剂，在温度25-60℃，水解1-6h；d、水解后，对酶解液进行灭酶，然后过滤，最后将滤液进行喷雾干燥。本发明优点：蛋白质消化率高，易吸收，生产工艺简单，周期短。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 水解 蛋白 工业化 生产 工艺 | ||
【主权项】：
小麦水解蛋白工业化生产的工艺，其特征在于，由以下步骤制得：a、把水加入到反应釜中，加热到50‑65℃，称取小麦面筋蛋白粉，按20‑40 U/g小麦面筋蛋白粉的比例向反应釜中加入碱性蛋白酶，搅拌均匀后再向反应釜中加入小麦面筋蛋白粉，小麦面筋蛋白粉和水重量比1: 2.5‑15，同时向反应体系中加碱，调节体系的pH 9‑10.0，反应5‑25 min后停止加碱；b、当体系的pH值在8.5‑9.0时，向体系中加入胰蛋白酶，其加入量为35‑60 U/g小麦面筋蛋白粉，在温度40‑65℃，水解30‑80 min；c、调节pH值7.5‑8.0，向体系中加入小麦面筋蛋白粉重量计0.08‑0.5%复合酶制剂，在温度25‑60℃，水解1‑6 h；d、水解后，对酶解液进行灭酶，灭酶条件为90‑100℃，保持5‑10 min，灭酶后将酶解液冷却至常温，然后过滤，最后将滤液进行喷雾干燥。
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