[发明专利]一种眉茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种眉茶的加工方法，包括以下步骤：摊放、杀青、揉捻、发酵、理条、干燥、微粉碎即得所述眉茶，在本发明条件下生长的茶树叶，叶片中皂素及黄酮醇糖苷含量高，有利于眉茶茶汤增泡，通过反复的在不同压力下揉捻，可以使揉捻的效果更充分，反复的杀青，可以更加有效的钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进了良好香气的形成。

主权项

一种眉茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）摊放：采回的茶树叶经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物，摊放1‑2小时，表面水蒸发干净即可；（2）适度杀青：将茶树叶放入臭氧水中浸泡30‑40 min，再将茶树叶从臭氧水中取出，进行低温真空干燥，温度控制在25‑30℃，至茶叶含水率达到35‑40%；放入锅内进行锅炒杀青，至叶面失去光泽，叶色由鲜绿变暗绿，叶质变柔软，青臭气消失，清香透露；（3）二次杀青：将适度杀青后的茶树叶在150‑1600℃下，杀青0.5‑0.8分钟，摊凉，在140‑150℃下杀青0.8‑1分钟，摊凉，在130‑140℃下杀青1‑2分钟；（4）揉捻：杀青后摊凉至30‑35℃再揉捻，经空揉8—10min，贴叶揉4—5min，轻压揉4—5min，紧压揉4—5min，逐渐减压揉10—15min，至芽叶紧细成条，叶色油润无汗；（5）将揉捻叶解块后松散摊放于发酵盒内，覆盖干净的湿布，置于发酵室或发酵箱内在温度26—30℃、湿度93—98%下发酵3—4h；（6）先将发酵叶经微波脱水机快速烘焙2—3min，温度设置130℃—140℃，接着进入连续理条机理条，温度55—65℃，叶量是槽体的20—25%，中档理5—8min，慢档理10—15min，至叶条索紧直、挺秀、油润、甜香外溢时为佳；（7）将理条后的叶进入微波干燥机，温度设置100—110℃，快速烘培2—3min，至茶叶含水率为8—10%，接着进入干燥机在温度80—90℃，干燥时间20—30min，至叶含水率5—6%，微粉碎后即得所述眉茶；根据权利要求1所述的一种眉茶的加工方法，其特征在于所述的茶树叶取自的茶树是采用立体种植，通过添加生物有机肥料、农家肥、沼气肥，并适当遮阴处理、减少阳光照射的条件下生长的茶树。