[发明专利]一种竹叶菜宝珠梨酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201210461098.1 | 申请日： | 2012-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102952664A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 赵风云;樊建;赵天瑞 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹叶菜宝珠梨酒及其制备方法，竹叶菜经过制浆、蛋白酶水解得竹叶菜酶解浆；宝珠梨经清洗榨汁并在渣与汁的混合料中加入果胶酶水解得到宝珠梨水解浆汁；把竹叶菜酶解浆与宝珠梨水解浆汁混合，加白砂糖调整可溶性固形物至12～20％，用KOH溶液调整pH至7.5，加热至85～90℃保温3～5分钟杀菌，冷却即得发酵基质；在发酵基质中添加酿酒干酵母，于16～28℃发酵7～11天，滤除果渣和竹叶菜渣；再经陈酿、下胶过滤、灌装，即得具有竹叶菜营养成分及保健功能的宝珠梨果酒，该方法具有发酵速度快，易于生产的特点；产品营养丰富，功能独特，滋味清凉甘爽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹叶 宝珠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种竹叶菜宝珠梨酒的制备方法，其特征在于：竹叶菜经过制浆、蛋白酶水解得竹叶菜酶解浆；宝珠梨经清洗榨汁并在渣与汁的混合料中加入果胶酶水解得到宝珠梨水解浆汁；把竹叶菜酶解浆与宝珠梨水解浆汁混合，加白砂糖调整可溶性固形物至12～20％，用KOH溶液调整PH至7.5，加热至85～90℃保温3～5分钟杀菌，冷却即得发酵基质；在发酵基质中添加酿酒干酵母，于16～28℃发酵7～11天，滤除果渣和竹叶菜渣，得发酵液；发酵液再经陈酿、下胶过滤、灌装，即得竹叶菜风味的宝珠梨果酒。
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