[发明专利]一种红油萝卜辣丁的制备方法无效
| 申请号： | 201210463090.9 | 申请日： | 2012-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN103005344A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 阎楠 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市楠慧川味食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233010 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红油萝卜辣丁的制备方法，将26-28重量份红油、2-4重量份营养提取物、100-110重量份腌制好的萝卜丁以及3-4重量份味精、18-20重量份红辣椒酱、0.3-0.4重量份柠檬酸、4-5重量份白糖混匀，包装即得红油萝卜辣丁。本发明香脆可口，开胃生津的同时具有养生保健的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红油萝卜辣丁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、将100‑120重量份风干萝卜细条用水浸泡6‑8小时，得浸泡好的萝卜条；（2）、把浸泡好的萝卜条切成0.8‑1公分长的丁子，切后丁子再用冷水浸泡2小时左右，捞出控干净水，再加30‑32重量份食盐拌匀，腌制4‑8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜丁备用；（3）、把0.15‑0.25重量份干红辣椒丝、0.45‑0.55重量份鲜葱丝、0.35‑0.45重量份花椒用30‑32重量份食用油浸泡4小时后，小火加温至150℃，冷却，过滤后，即得红油备用；（4）、将3‑4重量份刀豆、2‑3重量份葛根、1‑2重量份紫云英、1‑2重量份覆盆子、2‑3重量份枸杞菜、1‑2重量份桃仁混匀后，加入为原料总重量4‑6倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；（5）、将26‑28重量份红油、2‑4重量份营养提取物、100‑110重量份腌制好的萝卜丁以及3‑4重量份味精、18‑20重量份红辣椒酱、0.3‑0.4重量份柠檬酸、4‑5重量份白糖混匀，包装即得红油萝卜辣丁。
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