[发明专利]生物质气化蒸烤鲜笋工艺有效
| 申请号： | 201210468406.3 | 申请日： | 2012-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102940168A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 陈庆平;陈克求 | 申请（专利权）人： | 湖南人文科技学院 |
| 主分类号： | A23L1/01 | 分类号： | A23L1/01;A23N12/08;A23L1/212 |
| 代理公司： | 湖南省娄底市兴娄专利事务所 43106 | 代理人： | 邬松生 |
| 地址： | 417000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生物质气化蒸烤鲜笋工艺，把鲜笋去皮切片放于水中，待数量满足要求后，放到置物架的竹筛中。使用生物质气化炉，关闭湿气排出孔和进气孔，打开热空气循环门，生物质气化炉产生的燃气经燃烧机燃烧后进入热交换箱加热后送入烘烤箱对鲜笋片进行蒸制，控制蒸制温度95～105℃及蒸制时间1.5～2.5小时；鲜笋片蒸熟后，气化炉继续工作，打开湿气排出孔和进气孔，关闭热空气循环门，控制烘烤箱中的热空气温度为90～110℃，对鲜笋片进行烘烤，待烘烤1.0～1.5小时后，将最终烘烤温度控制在55～60℃，逐步降温，取出冷却包装，在蒸制和烘烤鲜笋片时随时注意换层与翻边。这种蒸烤工艺可提高笋片品位，提高蒸烤效率，具有环保和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 生物 气化 蒸烤鲜笋 工艺 | ||
【主权项】：
一种生物质气化蒸烤鲜笋工艺，把热交换箱(5)和烘烤箱(11)连成一体置于蒸烤房(13)中，其特征在于：将新鲜竹笋除去笋衣及硬边，切成笋片放于清水中，当笋片数量能放满烘烤箱(11)中各层置物架(10)上的竹筛时，把鲜笋片(12)从水中捞出分放于置物架(10)上的竹筛中，关闭蒸烤房(13)上端的湿气排出孔(14)和进气孔(15)，打开热空气循环门(20)，开启生物质气化炉(1)，生物质气化炉(1)产生的燃气经燃烧机(4)燃烧后经热燃气输送管(6)进入热交换箱(5)内，热空气经热空气输送管(8)或经底部热空气门(19)送入烘烤箱(11)内对置物架(10)上的鲜笋片(12)实行蒸制，控制蒸制过程中的蒸制温度为95～105℃，蒸制时间为1.5～2.5小时；在鲜笋片(12)蒸熟后，生物质气化炉(1)继续运行，打开湿气排出孔(14)排出湿气，打开进气孔(15)，关闭热交换箱(5)与烘烤箱(11)顶端之间的热空气循环门(20)，控制烘烤箱(11)中的热空气温度为90～110℃，待烘烤1.0～1.5小时后，控制好最终烘烤温度为55～60℃，取出冷却。
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