[发明专利]一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法

摘要

本发明公开了一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，涉及油脂的精炼技术领域。包括以下步骤：水飞蓟籽经压榨或浸出方法制得水飞蓟毛油，利用悬浮杂质与油脂的密度不同，在自然静置状态下，或将水飞蓟毛油于50℃干燥箱内保持1h，使杂质与油脂分离，过滤，制得毛油。采用磷脂酶对水飞蓟毛油进行脱胶处理，然后进行脱酸、脱色、脱臭，得到精制水飞蓟籽油。本发明的酶法脱胶方法解决了水飞蓟籽油精炼的关键技术，使得脱胶后水飞蓟籽油中磷脂含量显著降低，脱胶效率高，反应条件温和，能耗低，易于控制。使用硅胶作为吸附剂进行脱色脱臭处理，避免了传统工艺中的高温真空脱色和高温真空脱臭处理，减少了水飞蓟籽油中有效成分的损失，缩短了工艺流程。

主权项

一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）水飞蓟籽经压榨或浸出方法制得水飞蓟毛油，然后除去水飞蓟毛油中的杂质；（2）将毛油加热至70~80℃，按照0.12mL/100g毛油的用量比加入同样温度的以质量与体积比计为45%柠檬酸溶液，在500r/min机械搅拌下维持20~30min；将毛油温度降至50~55℃，加入以质量与体积比计为4% NaOH溶液调节pH至5~5.3；加入磷脂酶，保温搅拌，分离除去胶溶性杂质，得到脱胶油；（3）水浴加热（2）步骤中所得的脱胶油至碱炼初温40℃，搅拌条件下加入计算量的NaOH溶液，缓慢升温至60℃，30min后停止搅拌，观察油皂分离情况，有明显分离现象时，分离去除皂脚，得到脱酸油；（4）加热（3）步骤中所得的脱酸油至75℃，加入占脱酸油质量10%的同温度去离子水，搅拌20~30min，12000r/min离心20min，向所得水相中加入质量与体积比1%酚酞指示剂检验，不变红时表明油中的碱液和皂脚已除净；然后将油置于真空干燥箱内，0.1MPa、90~95℃下干燥20min；（5）加热（4）步骤中所得的毛油至70~80℃,加入一定量的硅胶颗粒，搅拌0.5~1h，进行脱色脱臭处理；有明显分离现象时，离心分离，得到精制水飞蓟籽油。