[发明专利]板栗食品及加工工艺无效
| 申请号： | 201210475167.4 | 申请日： | 2012-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103798851A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 罗世光 | 申请（专利权）人： | 罗世光 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/304 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409614 重庆市彭水*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种板栗食品及其加工工艺，配方主要包括：板栗细粉50～95份，膨化米粉45～0份，白糖3份，甜味剂0.06份，卵磷脂0.5份；以上物料混合均匀后，每100克混合物再加入营养强化剂200～400毫克。其加工工艺主要包括如下步骤来实现：1.清洗完毕后沥去表面水分，然后进行高温焙烤；2.冷却后，脱去壳衣；3.对去壳衣板栗进行粗碎；4.运用真空干燥方式，对板栗进行烘干；5.烘干板栗粉进行精细粉碎；6.按配方将各类辅料和营养强化剂与板栗粉一起混合调配。本发明采取低温真空干燥，减轻褐变程度，将板栗粉碎成适当的颗粒度，再辅以添加一定乳化剂，起到抗老化和增强速溶性作用。产品具有较好的口味和良好的营养品质。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 食品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种板栗食品，其特征在于，所述的配方主要包括：板栗细粉50～95份，膨化米粉45～0份，白糖3份，甜味剂0.06份，卵磷脂0.5份；以上物料混合均匀后，每100克混合物再加入营养强化剂200～400毫克。
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