[发明专利]一种卤汤及使用该卤汤制作的药膳烤鸭及其制备方法无效
| 申请号： | 201210477091.9 | 申请日： | 2012-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN103005543A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 高顺兴 | 申请（专利权）人： | 新郑市鸿源鸭业养殖有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/315;A23L1/318;A23L1/29 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 451100 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤汤及使用该卤汤制作的药膳烤鸭及其制备方法，该卤汤的原料包括：丁香、山药、当归、肉苁蓉、枸杞子、党参、茯苓、肉豆蔻、桂圆、干姜、桂心、花椒、八角茴香、良姜、精盐、料酒；使用该卤汤制作的药膳烤鸭是由卤汤原料加水熬制成卤汤，将净鸭放入卤汤中腌制，涂蜂蜜后烤制而成；制备方法包括：1）鸭身处理：将净鸭剥去小腿，用气针插入皮下打气；2）卤汤熬制；3）腌制：将鸭身放入卤汤内腌制3h，后捞出沥干；4）清蒸：将鸭身用旺火蒸1h，取出后涂抹上蜂蜜；5）烤制：将鸭身用旺火烤制40min，即得。使用本发明的卤汤制作的药膳烤鸭营养丰富，口感醇香，具有强精补肾、健脾促食、补益气血的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 使用 制作 药膳 烤鸭 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种卤汤，其特征在于：其原料按重量份数包括：丁香0.5～0.8份、山药20～30份、当归20～30份、肉苁蓉15～29份、枸杞子15～20份、党参20～30份、茯苓15～20份、肉豆蔻1～2份、桂圆20～30份、干姜3～5份、桂心1～2份、花椒0.5～0.8份、八角茴香0.8～1份、良姜1～3份、精盐0.5～2份、料酒3～5份。
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