[发明专利]一种改善交替糖物性的加工方法有效
| 申请号： | 201210477556.0 | 申请日： | 2012-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102924623A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 缪铭;江波;邱文军;李赟高;夏小乐;崔武卫 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C08B37/00 | 分类号： | C08B37/00;A23L1/09 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种改善交替糖物性的加工方法，属于功能性食品配料领域。本发明以交替糖为底物，通过利用酶生物催化与化学修饰结合的技术，制备获得新型的功能性胶体--复合改性交替糖产品。本发明制备方法简单、效率高，改性条件温和，易于实现规模化工业生产，而且产品具有良好的水溶性、乳化性、低热量、耐酸、耐温等功能特性，可应用涉及到食品、日用化学品、医药等多个领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 交替 物性 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种改善交替糖物性的加工方法，其特征在于加工工艺为：（1）称取一定质量的交替糖溶于去离子水配成质量浓度为10%‑50%的溶液；（2）每克交替糖添加0.5‑30U葡聚糖水解酶，控制温度30‑70℃、pH 3.0‑7.0条件下不断搅拌恒温反应0.5‑24h，然后置于超声波作用装置中，控制频率20‑100 kHz和功率50‑200W，在室温条件下处理5‑60min；（3）添加食品级化学试剂，其添加量为交替糖质量的1%‑10%，调节pH 7‑11后反应2‑8h，停止反应后干燥即获得目标产物复合改性交替糖；所述食品级化学试剂包括食品级乙酸酐、丙酸酐、丁酸酐、磷酸酐、硫酸酐、辛烯基琥珀酸酐、环氧乙烷、环氧丙烷、一氯乙酸、三偏磷酸钠中之一种。
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