[发明专利]针孔挂面及其制作方法有效
| 申请号： | 201210478010.7 | 申请日： | 2012-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102919685A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 侯福仁;贾庆胜;于坤弘;李有志;全丽华;庞桂灵 | 申请（专利权）人： | 北大荒丰缘集团有限公司;黑龙江北大荒丰威食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 针孔挂面及其制作方法，涉及一种挂面及其制作方法。本发明的针孔挂面由食盐2～6kg、食用碱0.1～0.5kg、瓜尔豆20～60g胶、Vc2～8ppm和面粉100～400kg按照如下步骤制作而成：首先按照配比将食盐、食用碱、瓜尔豆胶、Vc加入水中混合均匀，将混合溶液加入面粉中搅；将步和好的面通过复合、熟化、挤压、成孔、切丝、干燥、切割和包装后，制成成品。本发明在原有低温索道式挂面生产技术的基础上，利用辊式排针在面带上均匀制成行距1～1.5mm、孔距5～8mm、孔径为0.3～0.5mm的针孔，制成“针孔面”，以其改善面条的入味程度，丰富口感。同时，增加受热面积，促使其快速熟化，推动中式快餐的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 针孔 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种针孔挂面，其特征在于所述挂面由食盐2～6kg、食用碱0.1～0.5kg、瓜尔豆20～60g胶、Vc 2～8ppm和面粉100～400kg加工而成。
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