[发明专利]一种奶味食品及制作方法

摘要

一种奶味食品及制作方法，用于解决食品内部不易充分吸附汤液味道和营养成分的问题。其技术方案是，所述奶味食品以肉类、蛋类、豆类、牛奶为原料，辅以多种佐料制成。该奶味食品制造方法包括佐料熬制、负压浸渍渗透、添加浓缩牛奶装袋抽真空、高温杀菌消毒等步骤，本发明还提供了实施负压浸渍渗透步骤的专用装置。本发明奶味食品保持自身营养价值和滋味的同时，富含牛奶中的钙质和其它营养成分，而且含有牛奶的香甜口味。本发明方法，利用负压浸渍渗透装置对被加工食品进行浸渍渗透，可在较短时间内使食品深层充分吸取汤汁中的滋味和营养成分，解决了长期以来食品加工中，肉类食品深层不容易渗入佐料味道的难题。

主权项

一种奶味食品，其特征在于，它以肉类、蛋类或豆类为主要食材、以牛奶为辅料，辅以加有佐料的汤汁蒸煮而成，所述肉类包括新鲜或冷冻猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉、鹌鹑肉；所述蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋；所述豆类包括黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆或花生米；所述佐料包括如下重量份的原料：食盐60‑80，味精20‑30，料酒80‑100，生姜 60‑80，八角 20‑30，花椒20‑30 ，丁香 20‑30，小茴香20‑30，白芷20‑30，豆蒄20‑30，陈皮20‑30，肉桂20‑30，枸杞 30‑50，山楂30‑50，砂仁20‑30，奶油30‑50。