[发明专利]一种炼奶冰淇淋及其制作方法无效
| 申请号： | 201210481685.7 | 申请日： | 2012-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN102934728A | 公开（公告）日： | 2013-02-20 |
| 发明（设计）人： | 赵云财;赵彤;李娜;常洪娟;赵姗姗 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150001 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明的炼奶冰淇淋，是由水、炼乳、植脂奶油、白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、炼奶香精组成的，各组分的重量百分比如下：炼乳30%～35％、植脂奶油30%～35％、白砂糖8%～12％、蔗糖脂肪酸酯0.2%～0.3％、黄原胶0.1%～0.2％、炼奶香精0.1%～0.15％，用水补至100%，其制作方法包括下述顺序的步骤：将白砂糖与蔗糖脂肪酸酯、黄原胶混合均匀，在搅拌的条件下，将其缓慢加入到30℃～35℃的水中，全部溶解后加入炼乳，搅拌均匀，加热至80℃±2℃，保温15min，冷却至室温后加入炼奶香精，搅拌均匀；将植脂奶油在10℃～15℃温度下打发3.0～3.5倍，然后在慢速搅拌的条件下，缓慢地将前述混合料加入到打发好的植脂奶油中，搅拌均匀，置于-18℃～-22℃条件下冷冻12小时以上，即成炼奶冰淇淋。本发明特别适合应用于蛋糕店、面包房等烘焙店，以用来开发新品种，提高经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
本发明的炼奶冰淇淋，是由水、炼乳、植脂奶油、白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、炼奶香精组成的，各组分的重量百分比如下：炼乳30%～35％、植脂奶油30%～35％、白砂糖8%～12％、蔗糖脂肪酸酯0.2%～0.3％、黄原胶0.1%～0.2％、炼奶香精0.1%～0.15％，用水补至100%。
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