[发明专利]一种木薯原料浓醪发酵生产酒精的工艺

摘要

本发明公开了一种用木薯原料浓醪发酵生产酒精的工艺。本发明包括如下步骤：（1）木薯原料粉碎；（2）加水拌料；（3）预液化；（4）蒸煮液化；（5）后液化；（6）糖化；（7）发酵；（8）蒸馏后得成品。本工艺技术与现有技术比较的优点：（1）提高了木薯酒精生产设备的利用率和产能；（2）较大地降低了单位木薯酒精生产能耗即生产成本下降了获利空间上升了；（3）减少了吨酒精酒糟产生量；（4）应用价值高，无论是已有的木薯生产线还是新建木薯酒精线，采用本工艺均是发酵技术水平提高了，达到投资少收益大的效果。

主权项

一种用木薯原料浓醪发酵生产酒精的工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）采用木薯为原料，经一级粉碎将木薯粉碎成细粉；（2）木薯粉连续经螺旋输送器与工艺水按重量比例混合，木薯粉与水的重量比为1:1.5‑3；（3）连续均匀加入预液化罐内充分搅拌同时均匀连续添加耐高温ɑ‑淀粉酶和氨水进行连续液化；采用酒精过程产生废热水作为工艺水使预液化罐内料液温度保持为55‑65℃，停留时间为10‑30min；（4）预液化料连续泵入加热器提温至85‑102℃进入蒸煮罐保温即蒸煮液化，保温时间60‑90min；（5）然后经冷却进入后液化罐，同时均匀连续加入尿素，控制温度60‑70℃，时间15‑30min；（6）再泵入糖化罐进行糖化同时均匀连续加入糖化酶，温度控制60±2℃，时间10‑30min；（7）后经冷却后连续泵入发酵罐并加酒精酵母料进行发酵，发酵温度控制32‑38℃，发酵时间45‑60h，发酵结束酒精度达15%（v/v）以上，残余还原糖小于0.2%；（8）最后，发酵结束的成熟醪去蒸馏得到酒精产品。