[发明专利]蓝莓果酱及其熬制工艺无效
| 申请号： | 201210484812.9 | 申请日： | 2012-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN102987188A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 于红军 | 申请（专利权）人： | 伊春市鑫野实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 153033 黑龙江省伊春市*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明是蓝莓果酱及其熬制工艺，由蓝莓果、红豆、果胶、糖熬制而成，其特征是，重量按百分比计，蓝莓果60-70％，红豆7-10％，果胶0.2-0.6％，糖25-30％。其熬制工艺，挑选出无青果、无杂质并去掉果梗和叶的蓝莓果，用清水将蓝莓果实、红豆表面附着的杂质及灰尘洗净，用粉碎机将洗净无杂质的蓝莓果和红豆破碎30％后，将破碎和未破碎的果实一起打入浓缩罐中，按比例加入果胶和糖进行真空浓缩至≥60％(糖度)；然后，在真空状态下，蒸汽杀菌温度65-70℃，浓缩时间30分钟，保持蓝莓果中花青素含量不遭破坏；装瓶包装入库。该蓝莓果酱采用天然原料，不含任何人工色素、防腐剂，是在低温、真空、短时的状态下生产的。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果酱 及其 工艺 | ||
【主权项】：
蓝莓果酱，由蓝莓果、红豆、果胶、糖配制而成，其特征是，重量按百分比计，蓝莓果60‑70％，红豆7‑10％，果胶0.2‑0.6，糖25‑30％。
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