[发明专利]一种龙眼罐头的加工方法

摘要

本发明涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种龙眼罐头的加工方法。其具体制作步骤为：选取新鲜的龙眼果肉；去皮去核;每100重量份的糖水中含有按重量份计的木糖醇20，并用柠檬酸调pH值为4～4.5;装罐封口杀菌.采用本发明制得的龙眼罐头对脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安的人有很好的治疗效果。木糖醇也是人体糖类代谢的正常中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高。由于加入的是木糖醇，所以糖尿病人及中老年人都可以食用，使得罐头食品更加纯天然，更加健康。

主权项

一种龙眼罐头的加工方法，其特征在于：其具体制作步骤为：(1)、选料：选取新鲜的龙眼果肉；(2)、去皮去核：将选取的新鲜龙眼果然送入去皮机去皮之后送人去核机去核；(3)、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份计的木糖醇20，并用柠檬酸调pH值为4～4.5;(4)、装罐：将步骤(2)切块后的龙眼400～450重量份与步骤(3)所配的糖水100～150;重量份混合装罐；(5)、封口：用玻璃瓶真空封口机进行封口，开罐真空度为0.02～0. 03MPa;(6)、杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温为100～120℃，杀菌时间为10～20分钟，而后降温至常温。