[发明专利]平阳黄汤茶加工方法

摘要

本发明公开了一种平阳黄汤茶加工方法，包括鲜叶选择、摊青、杀青、做形、闷黄、初烘、复闷黄、足干和干茶整理步骤。本发明的黄汤茶加工方法科学可控，质量稳定均衡，加工的茶叶外形美观，色泽微黄，芽叶整齐，香气甜香浓郁，滋味甘醇。

主权项

一种平阳黄汤茶加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)、选叶：选取一芽一叶或一芽二叶或单芽占90％以上的鲜叶；2)、摊青：将上述选取的鲜叶置于摊青间摊开，摊青厚度为1～2cm，摊青时间为8h～16h；3)、杀青：将步骤2)摊青后的鲜叶于自动炒茶机杀青，每锅投叶量为0.2～0.25kg，杀青时间每锅为4min～5min，杀青叶失重率为30％～35％；4)、做形：将步骤3)杀青后的鲜叶于篾匾内手工推揉2～3min得到芽胚；5)、闷黄：将步骤4)的芽胚以每2～3斤采用双层皮纸包扎，装入铁箱中于室温放至40～48小时；6)、初烘：将步骤5)闷黄后的叶子均匀薄摊在烘笼上，以木炭旺火烘焙，笼顶温度为90～110℃，每烘1～2min翻动一次，叶子紧握成团、松手即散开后摊凉20～25min；7)、复闷黄：将步骤6)初烘后的叶子以每2～3斤采用双层皮纸包扎，装入铁箱中于室温放至24小时；8)、足干：将步骤7)复闷黄后的叶子于烘笼焙干，笼顶温度为60～70℃，投叶量为2～3锅1～2kg理条叶为一笼，每2～3min翻动一次，焙干时间为40～60min，待手捻茶叶成粉末、折梗即断时起笼；9)、干茶整理：将步骤8)足干后的叶子经拣剔单片、梗子、茶籽后以每8～10斤装一箱。