[发明专利]一种小圆面包的制作方法无效
| 申请号： | 201210489558.1 | 申请日： | 2012-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN102986773A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 陈万荣 | 申请（专利权）人： | 陈万荣 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张伟杰 |
| 地址： | 515031 广东省汕头市金平*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小圆面包的制作方法，包括以下步骤：S1白砂糖加水制得糖水，酵母加水活化后过滤得酵母液；S2将30-40%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌10min，在29-30℃下静置发酵3h；S3加入30-32℃的温水，加入食盐、植物油、面团改良剂和剩下的面粉，搅拌均匀成团，在30-32℃下静置发酵2h；S4将面团切块揉圆，醒发30min；S5进行烘烤，烘烤温度220-240℃；S6出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小圆 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
一种小圆面包的制作方法，其特征在于，所述小圆面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐1.5‑2份、酵母1‑1.5份、植物油4‑6份、白砂糖6‑8份、面团改良剂适量；所述制作方法包括以下步骤：S1白砂糖加水制得糖水，酵母加水活化后过滤得酵母液；S2将30‑40%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌10min，在29‑30℃下静置发酵3h；S3加入30‑32℃的温水，加入食盐、植物油、面团改良剂和剩下的面粉，搅拌均匀成团，在30‑32℃下静置发酵2h；S4将面团切块揉圆，醒发30min；S5进行烘烤，烘烤温度220‑240℃；S6出炉冷却。
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