[发明专利]一种酸甜糖渍食用豆及其制作方法无效
| 申请号： | 201210491436.6 | 申请日： | 2012-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN102960637A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 江均平 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23B7/08;A23B7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种酸甜糖渍食用豆及其制作方法，涉及食用豆糖渍加工过程采用改良的新方法处理。其过程为：原料精选、清洗、蒸煮(温度105-130℃，时间15-120分钟)、糖制(35％-70％浓度糖液，0.1-4.5％酸味剂，温度60℃，糖制时间4-6小时)。本发明将传统工艺的泡豆、煮豆合为高压蒸豆一步，需水量降低约1倍。该方法具有生产流程短、效率高、节水节能、基本上不产生泡豆、煮豆废液，营养成分流失少，产品的营养价值高于传统糖渍产品，所发明的酸甜糖渍食用豆酸甜可口，既可作食品配料又可当休闲食品，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸甜 食用 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种糖渍食用豆的制作方法，其主要制作工艺流程为：食用豆→精选→清洗→高压蒸豆→真空糖渍→糖渍食用豆。
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